دسته: تکنیک های کیک پزی

وقتی صحبت از کیک می‌شود، گزینه‌های زیادی پیش رو داریم. اما هر کیک برای چه مناسب‌تر است؟

• کیک تولد (Layer Cake): این کیک‌ها معمولاً چند لایه دارند و با کرم کره‌ای، گاناش یا خامه تزئین می‌شوند. انتخاب اصلی برای جشن‌های تولد و مناسبت‌های خاص هستند. نمونه‌ها: کیک شکلاتی با گاناش، کیک وانیلی با کرم کره‌ای.
• کیک کرامبل (Crumb Cake): این کیک‌ها بافتی راحت‌تر و اغلب یک لایه دارند. روی آن‌ها را با خرده‌های شیرین و آردی (کرامبل) و گاهی اوقات میوه می‌پوشانند. عالی برای صبحانه، عصرانه یا یک دسر ساده.
• کیک کافه‌ای (Coffee Cake): این کیک‌ها معمولاً متراکم‌تر، مرطوب‌تر و اغلب با طعم میوه، آجیل یا ادویه‌ها (مانند دارچین) درست می‌شوند. همانطور که از اسمش پیداست، همراهی عالی با یک فنجان قهوه یا چای هستند.

پس برای یک جشن شلوغ، کیک تولد، برای یک عصرانه دنج کیک کرامبل و برای همراهی با نوشیدنی‌های گرم کیک کافه‌ای را انتخاب کنید.

کاپ کیک‌ها فقط یک دسر خوشمزه نیستند؛ آن‌ها بوم نقاشی شیرینی‌پزان هستند! اگر فکر می‌کنید تزئین کاپ کیک سخت است، سخت در اشتباهید. با چند ترفند ساده می‌توانید مهمانی‌های خود را متحول کنید:

• سوئیسی مرنگ (Swiss Meringue Buttercream): این کرم با بافت ابریشمی و شکلی‌پذیری فوق‌العاده‌اش، سلطان تزئینات است. برخلاف کرم کره‌ای معمولی، شیرینی ملایم و لطیفی دارد.
• استفاده از قیف مخصوص (پاستی بگ) و نازل‌های ساده: حتی با یک نازل ستاره‌ای ساده می‌توانید با فشار دادن و چرخش، گل‌های زیبایی روی کاپ کیک ایجاد کنید.
• تزئینات خوراکی ساده: گاهی یک برش توت فرنگی تازه، چند عدد تمشک، یا حتی پاشیدن کمی پودر نارگیل یا Sprinkles های رنگی می‌تواند ظاهری چشمگیر خلق کند.

یادتان باشد، زیبایی در سادگی است. از تجربه کردن نترسید!

همه ما عاشق بافت سبک، نرم و پُفدار یک کیک اسفنجی عالی هستیم. اما چرا گاهی اوقات کیک ما سنگین یا خشک می‌شود؟ راز آن در چند مرحله ساده نهفته است:

• مواد اولیه هم‌دما: مطمئن شوید کره، تخم مرغ و شیرتان همگی در دمای محیط هستند. این کار به مخلوط شدن بهتر مواد و ور آمدن عالی خمیر کمک می‌کند.
• وزن کردن مواد: برای نتایج دقیق‌تر و حرفه‌ای‌تر، به جای پیمانه از ترازو استفاده کنید.
• نزدن بیش از حد خمیر: بعد از افزودن آرد، فقط تا زمانی که ذرات آرد ناپدید شوند هم بزنید. هم‌زدن زیاد، گلوتن آرد را فعال کرده و کیک را سفت می‌کند.
• فر از پیش گرم شده: حتماً قبل از گذاشتن کیک، فر را به مدت حداقل ۲۰ دقیقه در دمای مناسب گرم کنید.
• باز نکردن درب فر: تا حداقل ۳۰ دقیقه اول پخت، درب فر را باز نکنید تا کیک شما نخوابد!

با رعایت این نکات، دیگر کیک اسفنجی شما مثل پنبه نرم و لذیذ خواهد شد.