همه ما عاشق بافت سبک، نرم و پُفدار یک کیک اسفنجی عالی هستیم. اما چرا گاهی اوقات کیک ما سنگین یا خشک میشود؟ راز آن در چند مرحله ساده نهفته است:
- مواد اولیه همدما: مطمئن شوید کره، تخم مرغ و شیرتان همگی در دمای محیط هستند. این کار به مخلوط شدن بهتر مواد و ور آمدن عالی خمیر کمک میکند.
- وزن کردن مواد: برای نتایج دقیقتر و حرفهایتر، به جای پیمانه از ترازو استفاده کنید.
- نزدن بیش از حد خمیر: بعد از افزودن آرد، فقط تا زمانی که ذرات آرد ناپدید شوند هم بزنید. همزدن زیاد، گلوتن آرد را فعال کرده و کیک را سفت میکند.
- فر از پیش گرم شده: حتماً قبل از گذاشتن کیک، فر را به مدت حداقل ۲۰ دقیقه در دمای مناسب گرم کنید.
- باز نکردن درب فر: تا حداقل ۳۰ دقیقه اول پخت، درب فر را باز نکنید تا کیک شما نخوابد!
با رعایت این نکات، دیگر کیک اسفنجی شما مثل پنبه نرم و لذیذ خواهد شد.
دیدگاهتان را بنویسید